Non si ferma la crescita del Mercato del cioccolato, anche all’estero. Il valore globale ha raggiunto i 125 miliardi di dollari nel 2024 ed è prevista un’espansione di oltre il 3,3% dal 2025 al 2034 (fonte FAO). Restringendo lo sguardo all’Europa la stima è di 49,28 miliardi di dollari nel 2025, e di 61,55 miliardi di dollari entro il 2030, crescendo a un CAGR del 4,55% nel quinquennio.
Il trend è in positivo nonostante il record del prezzo della materia prima, che nel 2025 ha superato i 10.500 dollari per tonnellata. L’aumento tra il 2022 e il 2025 è stato del 220% (fonte Altroconsumo). Anche i prezzi all’importazione in Italia sono triplicati in tre anni, passando da 3.500 a 12.000 euro a tonnellata. Il che spiega i rialzi dei prezzi in negozi e supermercati, che oscillano tra il 2 e il 90%.
Le importazioni
Il nostro è infatti uno dei principali Paesi europei importatori di cacao. Tra il 2019 e il 2023, le esportazioni italiane di semi di cacao sono aumentate da 3,2 milioni a 5,96 milioni di dollari, segnando un incremento del 86,25%. Le importazioni, invece, sono passate da 248 milioni a 320,1 milioni di dollari, con un aumento del 29,03%. L’Italia importa molto più cacao di quanto ne esporti, anche se la proporzione delle esportazioni rispetto alle importazioni sta lentamente aumentando (fonte Businesscoot). Nel 2023 in Italia sono entrate 101mila tonnellate di semi di cacao, quantitativi corrispondenti a oltre 2,5 miliardi di dollari.
I rincari
Ma qual è il motivo di rincari del cacao così elevati? La produzione globale si concentra prevalentemente in Africa occidentale. In particolare Ghana e Costa d’Avorio da soli coprono circa la metà del totale. Ed è qui che le coltivazioni negli ultimi anni sono state messe a dura prova da eventi climatici estremi e da malattie delle piantagioni.
La domanda
La domanda di cioccolato è però in salita. A spingerla è l’incremento della popolazione globale e la crescita del reddito disponibile nei Paesi in via di sviluppo e in particolare la salita dei consumi in Asia. Non da ultimo c’è anche la consapevolezza dei consumatori dei benefici per la salute provenienti dal cioccolato di alta qualità.
Il merito è dei flavonoidi contenuti nel cacao, antiossidanti che inibiscono il processo di formazione di placche aterosclerotiche e coaguli di sangue e riducono i livelli della pressione sanguigna. Sono anche in grado di contrastare l’attività nociva dei radicali liberi nelle cellule, oltre a contenere sostanze neurostimolanti, tra cui la caffeina e la teobromina, che agiscono sul sistema nervoso.
Il consumo di cacao favorisce poi il rilascio di endorfine, che producono sensazioni di serenità e rilassatezza. È sconsigliato invece in caso di tachicardia e soggetti allergici, dal momento che l’alimento stimola il rilascio di istamina.
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